挂面是以麦子粉含有盐、碱、水经挂干热后切成千万时间的干面。基本类种有常规挂面、颜色挂面、创意手工挂面等；按物料的类种分有鸭蛋挂面、番茄挂面、小油菜挂面、胡小萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。现如今，挂面已进行正餐型、风味小吃型、营养丰富型、中医保健型等共同参与未来发展的大环境。挂面因滋味好、进食便捷、收费低、更能低温干燥，总是是他们热捧的基本面点中的一个。
我就是喜欢吃挂面了，是说坦白，我没有会区分挂面，有时候说买白的挂面好，有的说尽量不要买白的差，道底是好么样的呢？
1. 挂面未必是越白好。增白剂是种化学上修改剂，合适的修改在秘制调料中可缓和挂面颜色、细小微生物学蔓延，但大量修改会破环秘制调料中的营养丰富组分。经常性入菜增白剂超预算的手工面，会导致人體维C短缺，的影响肉体身体；
2. 挂面的封装包括纸装、材料袋装、盒装等。挂面应储藏在不易透气、低温干燥、洗涤、何异味的特点，就不要同易感染的贵重物品混存。
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